HONIG-MASCARPONE-CREME:

3 BLATT GELATINE
250 G SAHNE
500 G MASCARPONE
20 G ZUCKER
50 G HONIG
20 G VANILLESIRUP

ERDBEERMARMELADE*:

300 G TK-ERDBEEREN
120 G GELIERZUCKER 3 : 1
2 KARDAMOMKAPSELN
1 VANILLESCHOTE

BUTTERSTREUSEL:

85 G BUTTER
150 G WEIZENMEHL
(TYPE 405)
80 G ZUCKER
20 G VANILLEZUCKER

ZUSÄTZLICH:

200 G FRISCHE ERDBEEREN
ERDBEER-LÖFFELBISKUITS
VON MATILDE VICENZI
PUDERZUCKER

Zubereitung der Honig-Mascarpone-Creme:
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne cremig steif schlagen.
Mascarpone, Zucker und Honig glatt rühren.
Vanillesirup erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
2 EL Mascarpone-Mischung unter den Sirup rühren, das Ganze dann zügig unter die restliche Mascarpone-Mischung schlagen.
Sahne vorsichtig unterheben.

Zubereitung der Erdbeermarmelade:
Alle Zutaten aufkochen, einige Minuten köcheln lassen und kalt stellen.

Zubereitung der Butterstreusel:
Alle Zutaten zu Streuseln verkneten, bei 190 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.

Zusammensetzen:
Tortenring mit Erdbeer-Löffelbiskuits auskleiden (Zuckerseite nach außen), Boden belegen.
Marmelade aufstreichen, Erdbeeren darauf verteilen, Creme einfüllen.
Dünn Marmelade und Streusel darübergeben.
Mind. 4 Stunden kühlen, vor dem Servieren bestäuben.

*Alternativ fertige Marmelade.